אסיה זה כאן: מתכונים קלים ומשגעים

המטבח האסיאתי מציע שלל סלטים ותבשילים עם חזה עוף המוגשים יחד עם אטריות או מעל אורז לבן. ההכנה קלה ותוך חצי שעה יכולה להיות על שולחן האוכל שלכם מנה עשירה, צבעונית ועזת טעמים. לפניכם 3 מנות קלות להכנה ובעלות ניחוחות אקזוטיים שהכנתן אינה דורשת מיומנות או כלים מיוחדים.

טיפ: אם אתם חובבים את המטבח האסיאתי הצטיידו מראש בתבלינים שהם הבסיס למתכוני המטבח כמו ג'ינג'ר, אבקת קארי אדום או ירוק, חלב קוקוס, כוסברה, רוטב סויה, רוטב דגים ובוטנים ותמיד תוכלו להפתיע את יקירכם עם מנה אסייתית תוצרת בית.

EAST WEST CHICKEN 

מצרכים ל- 2 מנות

230 גרם נודלס מבושלים

180 גרם נתחי חזה עוף

40 גרם נבטים

60 גרם גזר

60 גרם כרוב לבן

20 גרם ברוקולי

חופן כוסברה

חופן בוטנים

מצרכים לרוטב:

25 גרם סוכר

5 גרם מים

13 גרם סויה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הרוטב: מבשלים בסיר את כל מרכיבי הרוטב יחד תוך כדי בחישה עד שהסוכר נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
2. מרתיחים שמן בווק.
3. מטגנים את נתחי חזה העוף על מחבת עד לקבלת גוון זהוב ומוסיפים אותו לתוך הווק.
4. מוסיפים את הירקות ומקפיצים הכל יחד.
5. מוסיפים את הרוטב ושוב מערבבים את כל התערובת.
6. מוסיפים את אטריות האורז ומבשלים עד למידת עשייה אל-דנטה. 
   

להגשה: מפזרים מעל המנה את הבוטנים הכוסברה ומוסיפים פלח ליים.   

* המתכון באדיבות פריים שף אנד סושי בר.                          

מתכון סלט ויאטנמי 

 
סלט ירקות ויטנאמי ממסעדת טאיה. צילום: גליה אבירם

המצרכים:

1 גזר חתוך לרצועות דקות

1/4 כרוב אדום חתוך לרצועות דקות

1 מלפפון חתוך לרצועות דקות

10 עלי כוסברה

2 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק

2 כפות בוטנים טחונים

מצרכים לרוטב

3 כפות חומץ אורז

1 כף רוטב סויה

1 כף סוכר

קורט מלח

כפית שמן סויה

שמן צ'ילי לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים של הסלט
2. מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה
3. מוזגים על הסלט ומערבבים

* באדיבות שף ירון שנבל ממסעדת טאיה.

מרק טום סום 

 מרק טום סום של מסעדת טייגר לילי. צילום דניאל לילה

מצרכים ל-4 מנות:

1 בצל לבן חתוך לטבעות

5 יחידות כפייר ליים

1 גבעול למון גראס

1.5 ליטר ציר עוף

500 גרם פילה דניס נקי מעצמות

1 כף תמרינדי

5 כפות רוטב דגים

2 כפיות סוכר

5 יחידות גלינגל מושרה במים חצי שעה (זהו שורש ממשפחת ג'ינג'ר, ניתן להשיג בכל המרכולים והמעדניות שמציעות מצרכים מהמזרח)

12 פרוסות ג'ינג'ר (ג'וליינים)

150 גרם פטריות שמפניון חתוכות

4 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:

1. עוטפים בנייר כסף את טבעות הבצל, הכפיר ליים והלמון גראס ומניחים על מחבת ל-10 דקות מכל צד.

2. מחממים בסיר את ציר העוף ומוסיפים את הבצל, הכפיר ליים והלמון גראס, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

3. מוסיפים את שאר המרכיבים, מבשלים כ-5 דקות נוספות (עד שהדג מוכן) ומגישים. 

* באדיבות שף יניר גרין ממסעדת "טייגר לילי"

מתכון למרק עשיר עם חוואיג'

סדנאות בישול: כך לומדים היום לבשל

טכניקות לבישול בריא: איך כדאי לאכול ירקות?

ספרי הבישול המסקרנים שיצאו ב-2017

אפליקציית מתכונים חדשה תגוון לכם את התפריט

לא סתם מרק: 4 מרקי דגים

מתכון לפילה דניס ופסטה שחורה

הצטרפו לקהילת האוכל של מוטק'ה