הבהלה לחמאה: מתכון לחמאה ביתית (ושלל שימושים)

מי שאוהב לבשל (ובעיקר לאפות) נאלץ כבר חודשים רבים למצוא פתרונות יצירתיים למחסור החמור בחמאה הקיים בשוק (או לרכוש חמאה מיובאת ולהיפרד מלא מעט כסף). כבר כמעט שנה שקשה למצוא חמאה בסופרמרקטים בארץ, מצב שכבר זכה לכינוי "משבר החמאה". שר האוצר משה כחלון אמנם חתם לאחרונה על צו להגדלת המכסות לייבוא חמאה לארץ, אבל גם הוא הודיע שמדובר בפתרון חלקי, וכי בעתיד יצטרכו לשקול קבלת החלטה על ביטול מלא של המכסות ופתיחת השוק, כדי שהצרכנים לא יעמדו שוב בפני מצבים כאלה.

מה יכול להחליף חמאה?

אז מה עושים כשאין חמאה? תמיד אפשר לחזור למרגרינה לאפייה, למרות שיש שיחלקו על הטעם שלה. תחליף נוסף הוא שמן: שמן חמניות, שמן קנולה או שמן קוקוס (כשהאחרון גם בריא יותר מחמאה) יכולים לשמש אלטרנטיבה מצוינת, אבל צריך לדעת באיזה מתכון. בעוגיות למשל זה פחות מתאים, כי הן יקבלו מרקם רך מדי ועלולות להתפורר, אבל בעוגות בחושות, שמן בהחלט יכול להחליף חמאה. מבחינת יחסי ההמרה, כל 100 גרם חמאה שווים ערך ל-85 גרם שמן.

חמאה: לא על הכולסטרול לבדו

כולסטרול ושומן רווי אבל גם ויטמינים ומינרלים. צילום: Shutterstock

אבל למרות השם הפחות בריאותי שיצא לחמאה, ודי בצדק עקב כמות גדולה של שומן רווי, קלוריות וכולסטרול, בחמאה אפשר למצוא גם ויטמינים מקבוצה B, ויטמין A, E, D ו-K, מינרלים כאשלגן, סידן ומגנזיום ואפילו מעט חומצה פולית. כך שהיא אמנם לא מומלצת לסובלים מעודף כולסטרול ובאופן כללי לא כדאי להגזים בצריכתה, אבל כל עוד אוכלים ממנה באופן מדוד (חמאה ללא מלח ומופחתת כולסטרול תמיד עדיפה), הכל טוב.

האם אפשר להקפיא חמאה?

התשובה היא כן. באופן כללי כדאי לדעת שחמאה יכולה להישמר במקרר כשנה, ובמקפיא כשנתיים.

מה עוד אפשר לעשות עם חמאה?

לפני שניגש למתכון להכנת חמאה ביתית, הנה כמה שימושים מפתיעים שאפשר לעשות עם חמאה. לקרוא ולשמור לימים שאין מחסור ממנה:

לשחרר טבעת מהאצבע

הטבעת נתקעה? חמאה יכולה לעזור. צילום: Shutterstock

כולנו זוכרות איך בילדות, אם נתקעה לנו טבעת על האצבע וסירבה לרדת ממנה, אמא הציעה לנו לשפשף את האצבע עם מעט סבון, שיסייע לטבעת להחליק החוצה. ובכן, יש פתרון יעיל יותר:  מרחו מתחת לטבעת הסוררת וסביבה מעט מחאה, והופ – היא תשתחרר בקלות ובלי כאב.

לסייע בגילוח

גברים, נתקעתם בלי קצף גילוח? נשים, מגלחות את הרגליים ומחפשות דרך לעשות זאת בקלות ובלי סיכון להיחתך? גם כאן החמאה באה לעזרתכם, והיא יעילה יותר מסבון במקרה זה משום שאינה מייבשת את העור. פשוט מרחו חמאה והתגלחו (רק אל תשכחו לשטוף היטב את סכין הגילוח לאחר מכן). אגב, חמאה מצוינת גם לטיפוח זקן: גברים רבים היום בוחרים בזקן כהצהרה אופנתית, אבל גם בו, אין ברירה, חייבים לטפל. לאחר סירוק הזקן מרחו מעט חמאה לריכוך, והזקן יראה בריא יותר.

לטפח את העור והשיער

אנחנו כבר יודעים שיש מוצרי מזון שמסייעים גם לטיפוח - דבש, לימון ושמן זית, למשל - אך האם ידעתם שגם חמאה נכללת ברשימה? חמאה מומסת במים יכולה לשמש יופי של מסיכה לשיער - מורחים ומשאירים על השיער כעשר דקות, שוטפים ונהנים משיער רך ונעים למגע. להזנת עור יבש אפשר להכין מסכת חמאה: מערבבים בקערה כפית חמאה רכה (בלי מלח), חצי מנגו מעוך וחלמון של ביצה אחת, מורחים את התערובת על הפנים, משאירים כרבע שעה ומסירים בעדינות עם מים חמימים.

טיפול משקם לציפורניים

החמאה מסייעת לטיפול בציפורניים סדוקות ויבשות. צילום: Shutterstock

ציפורניים חלשות מדי או יבשות יכולות גם הן ליהנות מטיפול משקם באמצעות חמאה: מורחים מעט חמאה על כל ציפורן, ולאחר כשעה שוטפים במים. התוצאה: ציפורניים חזקות ובריאות יותר.

עיסוי מפנק לכפות הרגליים

רוצים להעניק לבן או בת הזוג עיסוי מפנק לכפות הרגליים, או לבקש כזה לעצמכם? התחילו במריחת חמאה על האזור – מעבר לכך שהיא מסייעת להחליק את האצבעות המעסות על כפות הרגליים, היא תעשה פלאים לכפות רגליים סדוקות ויבשות במיוחד.

ועכשיו – למתכון: כך תכינו חמאה בבית

צילום: יח'צ

כאמור, בימים כתיקונם אנחנו לא באמת זקוקים למתכון לחמאה, אבל המציאות עולה על כל דמיון ועד שימצא פתרון אמיתי למשבר החמאה הנה אחד קל ומהיר, למתכון עם מרכיב אחד בלבד להכנת חמאה ביתית, של רונית נגר – אפיית גורמה:

מצרכים:

500 מ"ל שמנת מתוקה (38% שומן)

ההכנה:

1. מקציפים את השמנת במיקסר למשך שתי דקות במהירות נמוכה.

2. מגבירים את מהירות המיקסר וממשיכים להקציף עד שהשומן נפרד מהנוזלים, כ- 8 דקות.

3. מעבירים את גושי השומן למסננת ואז לקערית – ויש חמאה.

10 דברים שלא ידעתם שמלח יכול לעשות

גם לקפה יש שימושים מפתיעים

6 שימושים מפתיעים בקליפת בננה

שימושים שלא הכרתם בקליפות פרי הדר

בלי חומרים משמרים: כך תכינו ריבה בבית

הצטרפו לקהילת האוכל של מוטק'ה