מוטקה > מגזין אוכל > מתכונים > מנות כמו במסעדה - לשולחן החג

מנות כמו במסעדה - לשולחן החג

שוק טלה או פילה לברק? הפתיעו את האורחים במנות מדהימות ממסעדות מובילות. מתכונים בפנים

לין לוי 26/03/18

הפתעה טעימה על שולחן החג: שוק טלה של מסעדת הצדף. צילום: יחצ

כשמתכנסים לארוחת חג, אין דבר מהנה יותר מלראות את האורחים מופתעים מהמנות שעל השולחן. השנה אנו מציעים לכם להפתיע את כולם עם מנות "כמו במסעדה". לפניכם שתי מנות ראשונות ושתי מנות עיקריות שנמצאות דרך קבע במסעדות המובילות ובחג הזה יכולות להיות גם חלק מתפריט ארוחת החג שלכם.

סלט מלפפונים שמיר וגמבה - מסעדת "קיטון"

סלט מלפפונים עם שמיר של מסעדת קיטון. צילום: רלי לב

הסלט הזה מוגש במסעדת "קיטון" כבר מעל 50 שנה והוא נחשב לאחת המנות הראשונות האהובות. הוא מאוד קל הכנה ויוסיף רעננות לשולחן החג.

מצרכים ל-5 מנות

5 מלפפונים ירוקים

חצי קילו גמבה

1 בצל לבן

חצי חבילת שמיר

שמן זית לפי העין

חומץ לפי הטעם

מלח וסוכר לפי הטעם

אופן ההכנה

- שוטפים את המלפפונים היטב (לא מקלפים) ופורסים לחצאי פרוסות דקות.

- חותכים את הגמבה לרצועות דקות.

- חותכים בצל לבן מקולף לחצי פרוסות דקות.

- שוטפים את השמיר וקוצצים

- מערבבים בקערה את כל הירקות

- מכינים בקערה נפרדת את הרוטב שופכים על הירקות ומערבבים.

פילה לברק עם טפנד ותבשיל עדשים - מסעדת 206 דגים

פילה לברק עם טפנד ותבשיל עדשים של מסעדת 206. צילום: אפיק גבאי

את המנה הזו ניתן להגיש כמו בקערת הגשה גדולה ושטוחה וכך גם במנות אישיות בצלחת.

מצרכים ל-2 מנות

2 דגי לברק מפולטים

טפנד מזיתים שחורים (אם אין בבית, מאוד פשוט להכין: לוקחים חופן זיתים מגולענים שחורים מזן קלמטה, 1/4 כוס שמן זית, 4 יחידות אנשובי כבוש וטוחנים הכול ביחד בבלנדר).

4 שיני שום קונפי

200 גרם עדשים צהובות

2 ענפי טימין טרי

4 כפות שמן זית

1 שאלוט קצוץ

כוס ציר ירקות

אופן ההכנה

- מטגנים את השאלוט במעט שמן, מוסיפים את העדשים ואת ציר הירקות ומערבבים עד שהעדשים מוכנות מגיעים למצב "אל דנטה. מתבלים במלח ופלפל.

- את הפילטים של לברק למרוח בטפנד (את הצד הפנימי) ולהניח על תבנית אפיה.

- לאפות ב-190 מעלות במשך 10 דקות.

- הגשה: על כך צלחת (או בקערת הגשה) להניח את העדשים ומעליהם את הדג כשהאור כלפי מעלה. מעל כל פילט להניח מעט שום קונפי וענף טימין ולהגיש.