מתכוני דגנים בריאותיים אך ייחודיים

קבוצת הדגנים כוללת: אורז, חיטה (לחם, פסטות, בורגול, סולת), תירס, שעורה, דוחן, קינואה ושיבולת שועל, ומוצריהם השונים. הדגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים. [u]
אורז אדום עם פטריות שמפיניון ושקדים
[/u] [u]חומרים: [/u] חצי כוס אורז אדום שלושת רבעי הכוס מים חצי כוס חצאי שקדים קלופים 100 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול קצוץ 1 פלפל אדום קצוץ 1 פלפל ירוק קצוץ 2 שיני שום כתושות מלח ופלפל שחור [u]הכנה: [/u] - מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד הזהבה. - מוסיפים את שני סוגי הפלפלים ומאדים עוד חמש דקות. - מוסיפים את הפטריות ומתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש. - מרתיחים את המים בסיר, מוסיפים את האורז ובוחשים כדקה. מוסיפים את הפלפלים מהמחבת ואת שקדים. - מביאים לרתיחה, מקטינים למינימום את האש ומבשלים בסיר מכוסה במשך 45 דקות. - מסירים מהאש ומשאירים בסיר מכוסה עוד עשר דקות לפני פתיחת הסיר. מנקבים במזלג על מנת לאוורר - מגישים לצד מנות עיקריות, סלטים, ירקות שורש ועוד.


[u]
לביבות דוחן וטחינה
[/u] [u]חומרים[/u]: 1 כוס דוחן חצי כוס טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא) 1 בצל קצוץ חצי כוס שקדים קצוצים וקלויים 1 כף רוטב סויה 2 שיני שום, כתושות שמן לטיגון מלח ופלפל [u]הכנה:[/u] - חממו בסיר את הדוחן עם 2.5 כוסות מים. הביאו לרתיחה והנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו 15 דקות. - הסירו מהאש והשאירו מכוסה עוד חצי שעה. - חממו שמן במחבת וטגנו את הבצל עד להזהבה. - ערבבו את כל המרכיבים בקערה וצרו לביבות. אם העיסה אינה מספיק דביקה, אפשר להוסיף עוד טחינה. - חממו שמן במחבת וטגנו את הלביבות כמה דקות מכל צד. הגישו חם. [u]
ריזוטו קינואה
[/u] [u]חומרים:[/u] 1 כוס קינואה כף שמן זית 1 כוס בצל קצוץ 3 שיני שום כתושות 1 כוס ציר מרק ירקות או עוף 1 כוס חלב רזה 50 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק שלושת רבעי כוס גבינת פרמזן מאיכות גבוהה [u]הכנה:[/u] - שיטפו את הקינואה במים זורמים בתוך מסננת כמה פעמים. - חממו שמן זית במחבת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו תוך כדי ערבוב עד התרככות. - הוסיפו את השום ואת הקינואה והמשיכו לערבב במשך כמה דקות. הוסיפו את המרק ואת החלב והביאו לרתיחה. - הנמיכו את האש ובשלו עד התרככות הקינואה - בערך 10 דקות. - הוסיפו את הפטריות ובשלו עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב. הסירו מהאש והוסיפו את גבינת הפרמזן. - הניחו לתבשיל לעמוד כמה דקות מכוסה על מנת שיספוג הטעמים ויתעבה.