עלים, עשבים ושאר ירוקים

צילומים: Shutterstock 

הצבע הירוק מתקשר לצמיחה חדשה ולאנרגיה תוססת. אצל הסינים מייצג הצבע הירוק את אלמנט העץ, ואחראי על הכבד, כיס המרה והעיניים. בטבע מסמל הירוק התחלה חדשה. צמח שנובט הוא תמיד ירוק. אם יצא לכם לעשות פיקניק בטבע כשסביבכם עצים ירוקים, דשא ופריחה, לבטח נאכלה הארוחה בנינוחות וברוגע.

הכלורופיל הוא פיגמנט ירוק הנחוץ לתהליך הפוטוסינתזה (התהליך שבאמצעותו מפיקים הצמחים אנרגיה וחמצן). הכלורופיל דומה במבנה שלו ובתכונותיו להמוגלובין, הצבע האדום בדם וזה שמוליך את החמצן לתאים. ההבדל היחיד ביניהם הוא האטום שבמרכז המולקולה. במרכז מולקולת ההמוגלובין נמצא אטום ברזל, ובמרכז המולקולה של הכלורופיל נמצא אטום מגנזיום. מזונות המכילים כלורופיל עוזרים לפעילות תקינה של מערכות שונות בגוף האדם ובמניעת מחלות.

הירקות והעלים הירוקים נמצאים במקום הראשון בסולם הבריאות. הם עשירים במגנזיום, בברזל, באשלגן, באבץ, בזרחן, בוויטמינים A, C, E, K ואף בסידן ששיעור הספיגה שלו ממקור זה כפול מאחוז הספיגה שלו מחלב וממוצריו. כמו כן הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, חומצה פולית וכלורופיל המטהרים את הדם. הם כלל לא מכילים שומן וכולסטרול. כמות הקלוריות שבהם מזערית ( 10-15 קק"ל ל-100 גרם), ומומלץ לכלול אותם בתפריט היומי.

השפעות העלים הירוקים

1. מגבירי אנרגיה: העלים הירוקים מזינים את הגוף, שכן הכלורופיל מסייע בהובלת החמצן בדם ועוזר בהגברת האנרגיה בגוף. הם מספקים מרץ וחיוניות, והם מצוינים למצבי אנמיה (חסר דם) כי הם מעלים את רמת ההמוגלובין בדם.

2. מטהרים את הגוף: הכלורופיל משפר את העיכול על ידי חיזוק פעילות מערכת המעיים. הוא מוריד בצורה טבעית את חומציות מערכת העיכול, והוא מסוגל לעזור בריפוי כיבים פפטיים. הכלורופיל מונע עצירות ומסייע לניקוי ולטיהור הכבד והדם מחומרים רעילים ואף ידוע כבולם יצירת אבנים בכליה.

3. מונעים מחלות: לכלורופיל יכולת אנטי-אוקסידנטית (נוגדת חמצון גבוהה). הוא מנטרל רדיקלים חופשיים רבים, גם כאלה המגיעים מהמזון וגם מקרינת השמש. מחקרים הראו את יכולתו להיצמד לחומרים מסרטנים ולמנוע את הפגיעה בדנ"א. בכך הוא מסייע במניעת סרטן.

4. מפיגים ריח: הכלורופיל מסייע בנטרול ריחות גוף ופה, ועל כן הוא מומלץ מאד למעשנים. אחד החומרים המזיקים שהסיגריות מכילות הוא בנזופירן, חומר החשוד כמסרטן. הכלורופיל נקשר לבנזופירן ומסלק אותו מהגוף.

5. נוגד זיהום: ניתן להשתמש בכלורופיל גם לריפוי דלקת חניכיים באמצעות מריחת כלורופיל על אזור הדלקת ושטיפה עם משקה כלורופיל כמי פה.

הירקות והעלים הירוקים מחזירים את גופנו לאיזון, מחזקים את מערכות הדם והנשימה שלנו, עוזרים להילחם במחלות, מטהרים את הדם, מונעים סרטן, מגבירים את זרימת הדם, מחזקים את המערכת החיסונית, נותנים אור ואנרגיה, משפרים את פעילות המעיים, תפקוד הכבד, כיס המרה והכליות, וכן מפחיתים ליחה וגודש בגוף.

בנוסף מכילים הירקות הירוקים לוטאין, פיגמנט נוגד חמצון ממשפחת הקרוטנואידים. הלוטאין איננו מיוצר בגוף האדם, הוא מגיע אליו רק דרך האוכל ומהווה את אחד מנוגדי החמצון העיקריים בעין. הלוטאין הוא בעל תפקיד חשוב בהגנה על העין מפני קרינה ובשמירה על בריאותה. בנוסף תורם הלוטאין להגנה מפני מחלות לב וכלי דם ומחלות סרטן. ככל שהירק ירוק יותר, כך הוא מכיל כמות גבוהה יותר של לוטאין.

רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק

העלים הירוקים בעלי חשיבות גבוהה יותר מהירקות הירוקים, כיוון שהצמח מפיק כמות גבוהה יותר של חמצן בעלים, ולכן הם עשירים יותר בנוגדי חמצון מאשר חלקים אחרים בצמח. ככל שמשתמשים בסוגים רבים יותר של צמחים כך נחשפים להגנה רחבה יותר מפני הזדקנות, מחלות ועוד. ולכן חשוב לגוון ולהשתמש בעלים ובעשבי תיבול שונים, מאחר שלכל צמח שילוב ייחודי של רכיבים בעלי השפעה מיטיבה על מערכות שונות. מלבד היותם עשירים בנוגדי חמצון, עשירים העלים הירוקים ועשבי התבלין גם בחומרים אנטי-בקטריאליים, אנטי-פטרייתיים, אנטי-דלקתיים ובחומרים המגבירים את פעילות מערכת החיסון.

המלצות לשילוב ירקות ועלים ירוקים

יש לשלב את הירקות והעלים הירוקים בתזונה היומית. דיאטה המכילה ירקות ועלים ירוקים בלבד מסוכנת לבריאות. תזונה נכונה צריכה לכלול את כל אבות המזון, כגון שומנים, חלבונים ופחמימות. כמו כן, חשוב להקפיד על אכילת ירקות ופירות מכל הצבעים. כדי להפוך סלט לארוחה משביעה ומלאה יש לשלב אותו עם מאכלים עשירים בחלבונים או בשומנים בלתי רוויים (או שניהם), כך שיכיל את כל אבות המזון ויתרום את מקסימום הוויטמינים והמינרלים לגוף.

בפעם הבאה שאתם מכינים סלט, העדיפו את הירקות הקטנים יותר, הססגוניים, הטריים ובעלי הצבע החזק. הוסיפו כמה עלי בייבי, רוקט, גרגיר נחלים או חסות מסוגים שונים. אם אתם רוצים להיות יצירתיים במיוחד הוסיפו גם עלי כרוב, תרד ועלי ברוקולי. לא חייבים לאדות אותם, רק לקרוע אותם לחתיכות. כמו כן, ניתן לנצל את הירוקים במאפים ובפשטידות שונות.

ירקות ירוקים מומלצים: פלפל ירוק, מלפפון, שעועית, לוביה, אפונה, אספרגוס, קישוא, ברוקולי, קולרבי, במיה, זיתים, אבוקדו, פול, ארטישוק.

עלים ירוקים מומלצים: תרד, מנגולד (סלק), גרגיר נחלים, סלרי, כרוב, כרוב ניצנים, רוקט (ארוגולה), עולש, חסה עגולה, מסולסלת או ערבית, בייבי גרין, עלי ברוקולי, עלי חרדל, כובע הנזיר (אפשר לאכול את העלים ואת הפרחים), נבטי ברוקולי, נבטי חרדל, נבטי מאש, כרישה, בצל ירוק ועשבי תיבול.

איילת נדיב היא דיאטנית קלינית ומנהלת אזורית במחלקת הדיאטה של רשת סטודיו C

עוד על תזונה נכונה:

אומגה 3 בלי דגים

טעם של אי טרופי

בכל זאת סויה

הכי בריאים בעולם

לפורום תזונה: לחצו