קטיפה אדומה - עוגה

עוגת קטיפה אדומה נקראה בעבר `עוגת השטן` מפני שצבע אדום לוהט נחשב כ"חטא" אצל הפוריטנים דאז.

שטן או לא ..... חחח, אני מבטיחה לכם שהטעם העילאי והצבע העשיר עושים את שלהם. נסו ותיווכחו.

עוגת קטיפה אדומה

1/2 + 2 כוסות קמח מנופה

1/2 כפית מלח

2 כפות קקאו

120 גר` חמאה רכה

1/2 + 1 כוסות סוכר

2 ביצים גדולות

1 כוס שמנת לקצפת עמידה

2-3 כפות צבע מאכל אדום (לא מים עם צבע של הסופר :-) בג`ל
1 כפית תמצית וניל

1 כפית חומץ

1 כפית סודה לשתיה

ציפוי גבינה

1/2 + 1 כוסות שמנת לקצפת עמידה - קרה

220 גר` גבינת שמנת בטמפ` החדר

220 גר` גבינת מסקרפונה או ריקוטה בטמפ` החדר

3/4 כפית תמצית וניל

120 גר` אבקת סוכר - מנופה וללא גושים

****מי שלא מעוניין להשתמש בצבע מאכל ישים במקום מיץ סלק. המיץ גם ישמור על לחותה של העוגה.

לחמם תנור לחום של 175 מעלות.  לשמן 2 תבניות בגודל "23 - "24 ולכסות את תחתית התבניות בנייר אפיה.    בקערה, לערבב קמח, מלח וקקאו. בקערה נוספת או בקערת המיקסר להקציף את החמאה כדקה, להוסיף את הסוכר ולערבל לתערובת אוורירית.

להוסיף את הביצים, אחת בכל פעם תוך ערבול מתמיד. להוסיף את תמצית הוניל ולערבב. לערבל במהירות נמוכה את השמנת לקצפת עם צבע המאכל. להכניס לקערה מתערובת הקמח ומתערובת השמנת לסירוגין.

{שתיית חומץ על בסיס יומי תעזור לנו לנקות את הכבד ולהוריד את רמת הכולסטרול בדם, ובזכות כך רמת הערנות תעלה והעייפות תפחת. בנוסף, פירוק השומנים ישתפר בזכות החומץ  דבר שיועיל לירידה במשקל.}

לערבב חומץ וסודה לשתיה ולהכניס לבצק. לחלק את הבצק לשתי התבניות. לאפות כ 25 דקות או עד שקיסם הנכנס לעוגה יוצא נקי.

לקרר את העוגות. כשהעוגות מקוררות לחלוטין, לעטוף אותן בניילון נצמד ולהכניס למקרר או למקפיא לפחות לשעה.

הכנת הציפוי - בקערה, לערבב 2 סוגי גבינה לתערובת אחידה. להוסיף תמצית וניל ואבקת סוכר מנופה תוך ערבוב. להקציף את השמנת לקצפת  לקצף חזק. להוסיף את תערובת הגבינות ולערבב היטב.

אפשר לחתוך כל עוגה לשניים וליצור 4 קומות עם קרם באמצע.

אפשר להשתמש בעוגות as is ולצפות בקרם.

לצפות את העוגה גם בצדדיה . אפשר לזרות למעלה שקדים גרוסים או מולבנים, קוקוס וכו`.

טיפ: קירור חזק של העוגה עוזר לציפוי להימרח יותר טוב. אפשר גם להכין את העוגות יום קודם.