אוכל מתכונים ובישול מהקדירה של ששת

רצית קיש קיבלת

קיש רויאל פטריות

לבצק

1.5 כוס קמח לבן

1 חלמון

75 גרם חמאה

2 כפות גבינה צהובה מרוסקת

כף מים לפי הצורך

מלח

קודם מכינים את הבצק ומכניסים למקרר

חותכים את החמאה לקוביות ומערבלים עם חומרי הבצק פרט למים במעבד. מתקבל בצק פירורים!

להוציא וללוש לבצק בידיים לבצק אם צריף מוסיפים מעט מים. לקרר חצי שעה במקרר.

כעת מכינים את החומרים לקיש:

2 סלסלות של פטריות

2 בצלים חתוכים לרבעים ופרוסים

לרויאל:

מיכל שמנת מתוקה

2 ביצים

2 כפות גבינה צהובה מרוסקת

2 כפות בולגרית מרוסקת

2 כפות גבינת עיזים

1 כף קמח תופח

מלח פלפל

מכינים דו זמנית את הקיש והחומרים והרויאל,

לרדד את הבצק במערוך, ( לסגור מפרצים) צריך לרדד יותר גדול מקוטר התבנית.

להפוך על תבנית הקיש ( רצוי משומנת עם מעט חמאה אבל לא חובה. להצמיד לשוליים ולדפנות, לחתוך את המיותר.

לחמם תנור ל 180 מעלות

לדקור את הבצק, אני מניח שעועית יבשה ולאפות כ 10 דקות רבע שעה ( לא אפיה מלאה)

צריך לתזמן כך שכשהבצק מוכן אפשר ליצוק לתוכו את המלית זה מחייב שכל חומרי המלית מוכנים.

ז"א לפרוס קודם בצל ולטגן ולהוסיף את הפטריות. לסנן מהנוזלים ואז לחכות רגע עם יתר המרכיבים ולהכניס את הבצק לתנור.

כעת מחזירים את הפטריות והבצל לסיר מחממים מוסיפים את החומרים שמנת, גבינות, תבלינים ובסוף בהשוואת טמפרטורות את הביצים. מערבבים ויוצקים לתוך הבצק של הקיש וממשיכים לאפות עד שמוכן, לפי הצבע, והמגע . זה 30-40 דקות.