בעאבא בי'תמר - עוגיות תמרים עירקיות

בעאבא בי'תמר - עוגיות תמרים עירקיות

3 כפות שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים
1 כף מלח...
2 כפות סוכר
300 גר` חמאה רכה
3 כפות שמן
1 ק"ג קמח
1 כפית שטוחה הל
1 ביצה טרופה עם מעט מים
שומשום לזריה
למלית
ממרח תמרים

בקערה שמים קמח, שמרים, מלח וסוכר. מערבבים ומוסיפים את המים. מערבבים ומוסיפים את החמאה והשמן. לשים לבצק גמיש. מכסים במגבת ומתפיחים - מתחת לפוך - כשעתיים.




מרדדים חלק מהבצק לעלה דק ומורחים במלית תמרים ומעל לזרות הל. מרדדים עוד חלק ומכסים את שכבת התמרים. חותכים לעיגולים בעזרת ספל או רינג קטן.

מחממים תנור לחום 180 מעלות.

משמנים תבנית עוגיות ומניחים עליה את העוגיות . למרוח בביצה טרופה ולזרות שומשום . לנקב את העוגיות עם מזלג / קיסם ולאפות כ 10-15 דקות .