בישול עם תפוזים

עוגת ריקוטה ותפוזים

1 מיכל גבינה לבנה 5% - 500 גרם

4 ביצים

300 גרם שקדים טחונים בבלנדר ביתי

140 גרם קמח תופח = 1 כוס

1 כוס מיץ תפוזים טרי

1/2 כוס שמן גרעיני ענבים

50 גרם חמאה

1 כוס דבש

גרירה קליפה מ2 תפוזים

בקערה מערבבים את כל החומרים. תחילה את הביצים עם הדבש והנוזלים. מוסיפים את הגבינה בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים את הקמחים. מערבבים לבלילה אחידה. מעבירים לתבנית. אופים בחום נמוך, 150 מעלות צלסיוס 1 שעה. משאירים את העוגה בתור התנור לאחר כיבויו.

מאפינס תפוזים ואגוזי מלך

100 גרם קמח תופח

100 גרם אגוזים טחונים לקמח בבלנדר ביתי

100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

3 ביצים

1/4 כוס שמן קנולה

1/2 כוס מיץ תפוזים טרי

גרירה קליפה מ1 תפוז

1/2 כוס סילאן

בקערה מערבבים את כל החומרים. מעבירים לתבנית שקעים או לכוסיות אלומיניום חד-פעמיות לאפיית מאפינס.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלסיוס 20 דקות.

מאפינס טבעוניים תפוזים וחרובים

1 כוס שקדים טחונים בבלנד ביתי

1 כוס פתיתי קוואקר טחונים לקמח בבלנדר ביתי 

1/2 כוס פתיתי קוואקר

1/2 כוס סילאן

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס מיץ תפוזים + לפי הצורך

3 כפות אבקת חרובים

2 כפות גרעיני דלעת שלמים

גרירת קליפת 2 תפוזים

בקערה מערבבים את כל החומרים. מעבירים לתבנית שקעים או לתבניות למאפינס. אופים בתנור בחום של 150 מעלות צלסיוס 30-40 דקות.

שוקי עוף ותפוזים

12 שוקי עוף

1/2 כוס דבש

1 כוס מיץ תפוזים

1 תפוז חתוך לקוביות

גרירת קליפת 2 תפוזים

1/2 כוס שמן זית

רוטב צ'ילי תאילנדי חריף

1 כפית פלפל שחור

1 כף מלח

טימין, רוזמרין, נענע - יבשים

בכלי מכינים מכל החומרים מטבל. מכניסים את שוקי העוף למטבל. מעסים בידיים את המטבל לעוף. מכסים בניילון נצמד. שומרים במקרר כמה שעות. מעבירים לכלי לאפיה. מכסים בנייר אפיה. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלסיוס 30 דקות. מסירים את נייר האפיה. הופכים את שוקי העוף. ממשיכים לאפות עוד 10 דקות ללא כיסוי.

קציצות בשר עוף ברוטב תפוזים

לרוטב

2 גזרים מגוררים על פומפיה

1 בצל יבש קצוץ

3 שיני שום קצוצות

1 פלפל ירוק מתוק חתוך לפסים

1/2 פלפל חריף אדום חתוך לפסים 

1/3 כוס דבש

1/3 כוס מיץ תפוזים טרי

1/3 כוס רוטב סויה דל מלח

מלח

פלפל שחור

הל טחון

קינמון

לקציצות

500 גרם עוף טחון

2 פרוסות לחם מורטב וסחוט

1 בצל יבש קצוץ דק

2 כפות רסק עגבניות

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

בקערה מכינים מכל חומרי בשר העוף קציצות. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלסיוס 20 דקות. מעבירים לכלי עם הרוטב. מבשלים על אש קטנה 20 דקות נוספות.

לרוטב

מבשלים את כל החומרים. לאחר רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. מעבירים את הקציצות ומבשלים עוד 20 דקות.

קוביות מיץ תפוזים

סוחטים תפוזים. מעבירים את המיץ למגש הקוביות לקרח בפריזר הביתי. מקפיאים. להשתמש לריענון או בתוך כוס משקה חריף. דוגמאת וודקה וקרח תפוזי.

פשטידת בשר ותפוזים

400 גרם בשר בקר או עוף.

עלי פילו

2 בצלים יבשים לבנים קצוצים מטוגנים

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

2 כפות טימין קצוץ ירוק או יבש

הל, קינמון, מלח, פלפל שחור

גרירת קליפת 2 תפוזים

במחבת, מוסיפים את הבשר הטחון לבצלים המטוגנים. מערבבים עד להחלפת הצבע מאדום לחום. מוסיפים את התבלינים.. שוטחים על תבנית מרובעת עלי פילו. מעבירים את הבשר המבושל מעל העלים. שוטחים מעל הבשר עוד עלי פילו מרוססים בשמן או מרוחים בשמן.

אופים בחום של 180 מעלות צלסיום 30 דקות.

שבוע טוב וטעים.