טאבולה מסעדה כמו באיטליה

בשנות הששים כנער זכיתי להיות במסעדה האיטלקית האמיתית דאז " גונדולה" בתל אביב. עדיין לא חלמתי על להיות בלוגר של אוכל, גם לא לבשל, אבל ידעתי להעריך אוכל טוב. מאז ובמיוחד בשנים האחרונות צצו מסעדות איטלקיות כי זה האוכל שאוהבים בישראל. טאבולה שונה, היא כבר מוסד, הייתי שם "לאחרונה" לפני 15 שנה וכבר אז מיתגתי אותה די גבוה. טאבולה קיימת מ 1995 ועוד מעט תחגוג ח"י שנים. טאבולה מאוד שמרנית, מאוד מוקפדת ומאוד מקצועית. רוב התפריט הוא למאכלים איטלקיים ופה ושם גם משהו לספק את הסועד הישראלי הרגיל. וכן עדיין יש שם את התחושה שהרבה לא השתנה מאז הפעם האחרונה... הייתי אורח המסעדה והגעתי עם זוגתי המלצר שלנו היה הנרי בנדר האגדי שהגיע מקובה ונותן את ההרגשה שאנחנו בחו"ל גם בשירות שלו. פתחנו בשני קוקטלים: טאבולה מנגו עם וודקה ו וואו ואוו על בסיס אפרסק, פירות יער וודקה ממש מעולה הוואו וואו... לחם הבית היה מיוחד אם כי לא פריך מספיק לטעמי, אולם טעמו עם מטבל שמ"ז ובלסמי מעולה. ראשונות ופתיחה: היא הזמינה מרק מינסטרונה ( 29 ?) שהיה מעולה וגם הוגש כל כך מקצועי בכלי מיוחד. ממש בחירה טובה. אני הזמנתי מיקס פירות ים ? שרימפס וקלאמרי מטוגנים עם רוטב יוגורט מעולה (59 ?) המנה סבירה אבל לא התרוממה למשהו יוצא מהכלל. חבר שלי אומר שאין לאכול פירות ים בחודשים שאין בהם " ר" ואני חושב שהוא צודק. מנת פתיחה נוספת שביקשנו הייתה כדורי מוצראלה בציפוי פריך על רוטב נפוליטאנה ( 45 ? ) משהו שמזכיר את המוצראלה סטיק באיטלקיות בארה"ב. והרוטב שמימי, ממש ללקק את הצלחת. לעיקריות הזמנו לאחר התיעצות עם הנרי את המנות שיש בהן סממן איטלקי, כי לא באתי לכאן לסטייק אנטריקוט או פילה בקר. לרעייתי הזמנתי קפלצ'ו דלעת ( 65 ? ) שיש בו לאפיין את מטבח הפסטות שהם מכינים לבד, קפלצ'ו למי שלא יודע זה סוג של טורטליני. הוא מגיע ברוטב שמנת עם קוביות דלעת מטוגנות ושבבי דלעת מטוגנת לעיטור ומגיע למנה הזו עיטור של זר כוכבים. מנה נפלאה, הפסטנ נמסה בפה ( לא אל דנטה) היא כל כך טעימה ונעימה בפה שאין מילים פשוט לכו וטטעמו. אני הזמנתי מנה שתאפיין את הכנת הבשר במסעדה איטלקית: ויטלה (84 ? ) נתחי אנטריקוט משובחים ברוטב 4 גבינות עם אגוזי מלך , סלרי, וקוביות דלעת. איכות הבשר ומדת העשיה שלו מדוייקים והוא אכן טעים מאוד והרוטב עשיר , טעים. המנה מוגשת בצלחת אליפסית גדולה וזו מנה מאוד גדולה. לקינוח בחרנו סמי פרדו ( 33 ? ) , מקפא של שקדים בשמנת בניחוח אמרטו וציפוי מקורמל וטוויל טעים. מנת קינוח מרעננת ושונה וטעימה. והיא החליטה לצאת מאיטליה וללכת על שטרודל תפוחים עם גלידת וניל איטלקית. (36 ?) מנה שנמצאה מעולה, עלי הפילו שעטפו את התפוחים נאפו במדויק וכל ביס עוצמים את העיניים ומתמכרים לטעם הטוב שמלווה אותנו עד עכשיו. השארנו טיפ מסרנו תודות למארחים ושמנו פעמינו הביתה. רק קפצנו לאיטליה וכבר חזרנו. ששת הוא מנהל בקהילת