אוכל מתכונים ובישול מהקדירה של ששת

וולינגטון

שף  אבי שטייניץ בסדנה

התכנית מאסטר שף עוררה בי סקרנות  למתכון וולינגטון עם  מיקוד התחרות ללחם ממולא אשר חלק מהמתחרים הכין וולינגטון.

מדובר נתח פילה עגל , מחית פטריות , בשר מעושן עטופים כולם בבצק עלים חמאתי

מצרכים –

4 יח'  פילה עגל  כ- 150 גר כל אחת 

4 כפות שמן זית 

מלח , פלפל  שחור גרוס טרי

בצק עלים רצוי על בסיס חמאה

ביצה להברשה

חזה אווז

למחית – הדוקסל

פטריות שמפיניון

בצל לבן

2 שיני שום פרוסות דק

יין לבן

חמאה  / שמן זית

שמן כמהין לבן

אופן הכנה-

1. מחממים בסיר את החמאה  ומזגגים את הבצל  , מוסיפים את השמפניון ומאדים מס' דקות  , מוסיפים את היין הלבן ונותנים לנוזלים להתאדות  , מתבלים ומקררים ,מוסיפים את שמן הכמהין
2. את נתחי הפילה מושחים בשמן הזית ממליחים ומפלפלים
3. מחממים מחבת , כאשר היא חמה צורבים מכל צידיהם את נתחי הפילה  ,
4. על משטח העבודה מרדדים את בצק העלים  , יוצרים עיגולים בקוטר 15 ס"מ  מניחים מהמחית במרכז ומעל את הפילה , מעל מחית נוספת ואת הפרושוטו ( חזה אווז) , סוגרים את קצוות הבצק ומניחים בצורה הפוכה כשהחלק הסגור כלפי מטה  , מורחים בביצה טרופה .
5. אופים בתנור שמומם מראש לטמפרטורה של 205 מעלות להשחמה כ- 15 דקות .
6. מגישים עם ציר כרצונכם