10 סיבות לאכול מרק

בסתיו, ובחורף במיוחד אבל למעשה בכל ימות השנה, יש סיבות ממש טובות לאכול מרק ירקות. בין אם אתם בדיאטה ובין אם אתם רוצים להקפיד על תזונה בריאה, מרק ירקות מהווה  ארוחה טובה, מאוזנת ומזינה, עם שפע של ערכים בריאותיים.

"יש הרבה יתרונות לאכילת מרקים באופן כללי, אך הכוונה היא למרקים דלי שומן, לא מוקרמים ולא עם קרוטונים או גבינה צהובה התורמים להשמנה", אומרת ד"ר חדוה בן משה, דיאטנית קלינית בקופת חולים לאומית. "אגב מרק עוף ללא העור לפני בישולו לא יהפוך את המרק לשמן".

ביקשנו מד"ר בן משה 10 סיבות טובות לאכול מרק ירקות. הרי הן לפניכם:

1. טוב לדיאטה ולירידה במשקל

מרק ירקות לפני מנה עיקרית מפחית את הקלוריות הנצרכות בארוחה כולה, כי הוא מייצר תחושת שובע להמשך הארוחה. יש אפילו מחקרים שמראים שאם אוכלים מרק לפני ארוחות, בארוחה עצמה צורכים כ- 130 קלוריות פחות. "אני לא מחשיבה מרק ירקות בצריכה הקלורית ליום, כי כאשר מבשלים מרק עם ירקות בלבד, או עם מעט עוף ללא העור, הוא כמעט נטול קלוריות", אומרת ד"ר בן משה.

2. תוספת של ירקות לצריכה היומית

דרך טובה לצרוך ויטמינים, מינרלים וסיבים. צילום: Shutterstock

מרק ירקות מבושל הוא עוד דרך לצרוך ירקות. הרבה אנשים לא מגיעים לכמות המומלצת היומית על ידי גורמי הבריאות, שהיא 5 מנות ירקות ביום, כשכל  מנת ירק הינה 100 גרם. זה קורה כי אנשים אוכלים בעיקר עגבנייה ומלפפון בארוחה. לעומת זאת, מרק ירקות עשיר שמכניסים לתוכו הרבה ירקות הוא דרך טובה לצרוך כמות נדיבה של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים שטובים לבריאות המעי.

3. אפקט החימום

אנשים אוהבים מרק בכל ימות השנה מהרבה סיבות (בקיץ למשל הגספצ'ו מאוד פופולרי), אבל בחורף המרק נותן הרגשה מאוד נעימה כשקר. המרק מחמם את הגוף ותורם לתחושה חמימה ונעימה. "אז נכון שאותה מידת חימום תתקבל גם מכוס תה, אבל את אפקט החימום במלואו ממש מרגישים כשאוכלים מרק".

4. פניצילין יהודי זה לא מיתוס

עדיף עוף ללא העור. צילום: Shutterstock

לא סתם סבתא נתנה לנו מרק עוף לצינון - מחקרים מצאו שזה לא סתם מיתוס אלא אמת לאמיתה: מרק עוף עם ירקות הוא נוגד דלקת ומטהר ליחה ולכן נפלא להצטננות. העצמות של העוף מכילות קולגן וג'לטין שעוזרים מאוד במקרים של שפעת ומחלות חורף דומות.
 

5. נהנים ממלוא הוויטמינים והמינרלים

בדרך כלל אנחנו אוכלים את הירקות שכשהם מבושלים, וחלק מהערכים התזונתיים שלהם נשארים במי הבישול. כשאוכלים מרק נהנים מכל הוויטמינים והמינרלים שנשארים במי המרק, ולכן לא מאבדים כלום.

6. תוספת נוזלים

מרק הוא כמו שתיית מים, מספק נוזלים לגוף וזו גם אחת הסיבות שהמרק גורם לשובע. מרכז הרעב והשובע בגוף הוא די מבלבל - הרבה פעמים יש לנו צורך לאכול ולכן כדאי לנסות לשתות מים כדי לראות אם אנחנו באמת רעבים. את אותה תוצאה נקבל מאכילת מרק. זאת גם עוד סיבה מדוע כדאי לאכול מרק: מרק תורם לתהליך ההרזיה, כי הנוזלים ממלאים את הקיבה.

7. קל להכנה

אפשר להכין מרק ירקות גם משאריות שיש בבית. צילום: Shutterstock

הכנת מרק היא הרבה יותר קלה מאשר כל מנה מורכבת, ואינה דורשת מיומנויות בישול, דיוק וכיו"ב. כמעט מכל מה שזורקים לסיר יוצא מרק. קל גם להכין אותו מראש וקל להקפיא ולחמם - להוציא מנות מוקפאות כך שתמיד תהיה לכם מנה בריאותית ומזינה. אגב, תמיד אפשר להשתמש בשאריות של ירקות שנשארו לכם כדי להכין מרק ירקות.

8. מעניק תחושה של בית

כשיש סיר של מרק על האש והריחות מתפשטים בכל הבית, נוצרת תחושה של חמימות נעימה שמזכירה לכולנו, בכל גיל, את הבית. מרק הוא בהחלט מנחם וגם מתאים לאירוח.
 

9. מתאים לקשישים

אכילת מרק מתאימה לבני הגיל הרביעי ובמיוחד למי שסובלים מבעיות שיניים, בעיות לעיסה וכיו"ב. ניתן להכין מחית של מרק או לטחון את כל המרכיבים, וכך לא צריך ללעוס.
 

10. יכול לשמש ארוחה שלמה

אם מוסיפים למרק ירקות קטניות כמו עדשים ושעועית, פחמימות כמו אורז או פסטה, או חלבון כמו עוף או דגנים, המרק הופך לארוחה שלמה ומזינה – והכל בקערה אחת.

וממה להיזהר כשבוחרים לאכול מרק?

היזהרו מהקרמות, קרוטונים ושקדי מרק שמוסיפים לא מעט קלוריות למנה. צילום: Shutterstock

מומלץ להיזהר ממרקים שהופכים לעתירי שומן וקלוריות כי מוסיפים אליהם חמאה והרבה שמנת מתוקה, למשל במרק בצל או מרקים של ירקות כתומים.
כמו כן, כשמוסיפים פחמימות למרק כמו אורז או פסטה מחמיצים את המטרה של מנה דלת שומן וקלוריות, כי הם מוסיפים הרבה קלוריות. אז אלא אם כן אוכלים את המרק כארוחה שלמה או אם אין פחמימה בארוחה שאחרי המרק, לא כדאי להוסיף פחמימה למרק עצמו. במילים אחרות - אם אתם אוכלים את המרק עם לחם, אורז, פסטה וכיו"ב, ותרו על התוספות לצד הבשר/העוף במנה העיקרית. גם מקרוטונים ושקדי מרק כדאי להיזהר, כאמור, כי אלה מוסיפים קלוריות רבות מאוד למרק.

ועכשיו – למתכון:

ד"ר בן משה עם מתכון למרק שמהווה ארוחה בפני עצמה:

מרק ירקות שהוא ארוחה שלמה

צילום: Shutterstock

המצרכים:

שלל ירקות דוגמת גזר, קישוא, דלעת, דלורית, פטרוזיליה, כרוב, תפוחי אדמה חתוכים גס. הכמות בהתאם לטעם ולהעדפה האישית.

לתוספת חלבון: גרגרי חומוס (הכמות - בהתאם להעדפה האישית).

לתיבול: שורש פטרוזיליה, כורכום, כמון, פפריקה, מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.

פחמימה/דגן: כדי שהמרק יהווה ארוחה מלאה גם ללא בשר, כזו הכוללת את כל המרכיבים הנחוצים, כדאי להוסיף לו קוסקוס מלא, שאותו יש לבשל לפי הוראות היצרן.

ההכנה:

1. מבשלים את הירקות יחד עם גרגרי החומוס והתבלינים בסיר גדול ומכוסה עם מים רותחים (המכסים את כל תכולת הסיר), עד לריכוך.

2. לאחר שהמרק מוכן, שופכים אותו על הקוסקוס שבושל לפי הוראות היצרן.

4 מתכוני מרקים מסביב לעולם

לא רק תה וקפה: המשקאות שיחממו את החורף

תחילת עונת התפוזים: 3 מתכונים מפתיעים

הצטרפו לקהילת האוכל של מוטק'ה