מכינים כנאפה עם אסטלה

 
אז לקראת חג שבועות  נפגשנו אצל אסטלה לכתת אומן לקראת שבועות עם "מיה"
למדתי להכין ג'יבנה ולהכין  עם הג'יבנה כנאפה מיוחדת ולא שיגרתית.
להכנת ג'יבנה השתמשו בשקית חלב 3%
לחמם את החלב ל 90 מעלות וברגע הרתיחה להוסיף 199 מ"ל חומץ לבן ולתת לזה להתגבן ובזמן ההפרדה של הגבן מהנוזלים לכבות ולסנן בבד סינון לגבינה (חיתול של פעם).
מסובך תשתמשו בגבינת טוב טעם!
אני מערבב את שערות הקדאיף ישר ( כ 200 גרם) עם 100 גרם חמאה מומסת, אסטלה השתמשה ב 50 גרם חמאה,  רבע מהכמות המיסה במחבת ועליו הניחה והצמידה חצי משערות הקדאיף עליו המיסה עוד רבע מהחמאה. הכל כשהמחבת על האש. כעת הניחה את הג'יבנה שהכנו על הקדאיף כיסתה ביתר בקדאיף הניחה את שאר החמאה ובדקה אם מוכן למטה ואז הפכה לטגן את הצד השני.
מעל חגיגה של, צנוברים, פיסטוק ושקדים גרוסים "מיה"
הטוויסט של אסטלה זה סילאן של מיה ואני ממליץ להשאר במסורת:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
כף מי ורדים
להרתיח וליצוק ( לפני הטופינג)

( בעונה)