מוטקה > מגזין אוכל > מתכונים > המבורגרים יוצאים מהשגרה

המבורגרים יוצאים מהשגרה

צמחוני, מדגים או בסגנון תאילנדי: זאת לא התחלה של בדיחה, אלה המבורגרים מיוחדים שעוד לא טעמתם והגיע הזמן. מתכונים

קרן אוחיון 21/08/18

המבורגר קופיפי של שף גילי חיים. צילום: דן לב, באדיבות הלמנס

המבורגרים כולם אוהבים: צעירים ומבוגרים כאחד. אבל אם גם לכם קצת נמאס מההמבורגר השגרתי ובוודאי מזה התעשייתי, הנה כמה רעיונות להמבורגרים משודרגים, טעימים ומיוחדים, שגם אותם צעירים ומבוגרים יאהבו במיוחד.

המבורגר קופיפי בסגנון תאילנדי

מרכיבים למנה אחת:

1 קציצת המבורגר

1 לחמניית המבורגר

2 פרוסות עגבנייה

2 טבעות בצל סגול

20 גרם חסת אייסברג קצוצה

45 גרם איולי תאילנדי – ראה מתכון

2 פרוסות אננס טרי

20 גרם רוטב צ'ילי מתוק קנור

10 גרם רוטב צ'ילי חריף קנור

30 גרם בצל סגול כבוש (על פי המתכון למטה)

תפרחת עלי כוסברה

2 עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

1. צולים את ההמבורגר למידה הרצויה. במקביל צורבים את פרוסות האננס על הפלנצ'ה, מוסיפים עליהן את הצ'ילי המתוק והצ'ילי החריף ומקרמלים מעט.

2. מחממים את הלחמנייה על פלנצ'ה או במסוע.

3. מסדרים את החסה, פרוסות העגבנייה וטבעות הבצל על תחתית הלחמנייה.

4. מניחים את ההמבורגר על הירקות.

5. מזלפים איולי תאילנדי מעל הקציצה.

6. מניחים את פרוסות האננס צ'ילי על ההמבורגר. מעטרים בבצל כבוש, עלי כוסברה ובזיליקום ומגישים.

המבורגר צמחוני של שמעון אזולאי

תמונה באדיבות שמעון אזולאי https://www.facebook.com/Shimonskitchen/

מרכיבים:

2+1 כוסות עדשים שחורות מבושלות (סך הכל 3 כוסות)

1 בצל חתוך לרבעים

3 שיני שום כתושות

120 גר׳ פטריות בייבי בלה קצוצות מחולקות לשניים

1 גזר מגורר

1 כוס אפונה ירוקה

3 כפות טחינה

½ כוס אגוזי מלך מרוסקים

1 כוס פירורי לחם

1 ביצה

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה

1 כפית ראס אל חנות

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מכניסים למעבד מזון עם להב מתכת 2 כוסות עדשים מבושלות, מחצית מכמות הפטריות, בצל, שום גזר וטחינה, וטוחנים למחית חלקה. מעבירים לקערה עמוקה, מוסיפים את כוס העדשים הנוספת, את המחצית השניה של הפטריות, ואת שאר המרכיבים והתבלינים ומערבבים היטב. מכסים ומקררים לשעה.

מחממים במחבת גדולה שמן לטיגון. בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל שיתאים ללחמניות, ומטגנים עד שמזהיב משני הצדדים.

המתכון באדיבות אתר http://shimonskitchen.com/he/