שני מתכונים יפניים

מתכון לטופו סטייק

המצרכים:
3 פרוסות טופו חתוך בעובי 1/2 ס"מ (מעין סטייקים קטנים של 4 על 6 ס"מ)
2 בצל ירוק (רק את החלק הלבן שלו חתוך ל-3-4 ס"מ)
2 בצלים ירוקים פרוסים דק (לקישוט)
4 שיני שום חתוכים לפרוסות עבות
1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות בעובי של כ-1/2 ס"מ
4 פטריות שמפיניון טריות (או כל פטריה טרייה אחרת) חתוכות לפרוסות עבות
2-3 פלפל חריף טרי חתוך לטבעות (לפי מידת החריפות הרצויה)

לבלילה של הטופו:
1 ביצה 
קורט מלח
קורט פלפל שחור 
3 כפות קמח רגיל

לרוטב:
3 כפות מים
1/3 כף סויה
1/2 כפית שומשום קלוי
1/2 כף יין אדום 
1 שן שום מגורדת/ כתושה
1/2 כף סאקה
1.5 כף סוכר לבן

אופן ההכנה:
הכנת הרוטב: מאחדים את כל החומרים וכשהסוכר נמס מניחים בצד.
הכנת הבלילה: מוסיפים לכל המצרכים מים קרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם בין סמיך לדליל (לא מימי).
מרתיחים 2 כפות שמן רגיל במחבת או בפלטה. כשהשמן חם מוסיפים את כל הירקות פנימה, צורבים משני הצדדים עד שמתקבל גוון זהוב חום.
מרתיחים שמן עמוק. טובלים את הטופו בבלילה. מכניסים לשמן הרותח במשך כ-20 שניות עד שמתקבל גוון זהוב. 
מוציאים,מניחים על נייר סופג. 


רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק


אופן ההגשה:
מניחים על צלחת את פרוסות הטופו ושופכים עליהם את הרוטב. כשהוא מבעבע שמים את הבצל הירוק מגישים רותח. 



המצרכים
1/2 חבילת עירית קצוצה ל-3 ס"מ
1/2 גזר חתוך לג'וליאנים באורך 3 ס"מ

לבלילה:
1 ביצה
150 גרם קמח
1/4 תפו"א מגורד
1 כפית סויה
1 כפית אבקת דאשי
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית פפריקה

לרוטב:
כף מים
1 כפית סויה
1 כפית שמן שומשום
1 כפית שומשום קלוי
1 כפית מיץ לימון
1 כף עירית קצוצה
1 כף בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:
שמים את כל מרכיבי הבלילה בסיר עם מים עד לקבלת מרקם בין מימי לסמיך (כמו של פנקייק).
הופכים את כל החומרים לעיסה אחת ואז מוסיפים את העירית והגזר.
מניחים על מחבת עם שמן שומשום חם ומכינים כמו חביתה - מטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון חום צהוב. 
הכנת הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים יחד.

אופן ההגשה:
חותכים את הצ'יזימי לפרוסות קטנות ומניחים ליד הרוטב. טובלים כל פרוסה ברוטב ואוכלים. 


מסעדת יקיניקו טנקה, משכית 9 הרצליה פיתוח, טלפון : 09-9580322




לכל מתכוני מוטק'ה:
לחצו